Programa 12: Cupcakes de manzana y caramelo
Para dar la bienvenida al verano el Ășltimo programa de Cupcake Maniacs estĂĄ inspirado en el sabor de las manzanas caramelizadas de las ferias.
Alma nos propone unos Cupcakes de manzana y carameloâŠ
ÂĄUna receta fantĂĄstica!
Los cupcakes de manzana y caramelo son muy jugosos, ademĂĄs puedes utilizar la variedad de manzana que mĂĄs te guste, por lo que son personalizables 100%.
Comienza batiendo el aceite de oliva suave, el azĂșcar moreno y los huevos, uno a uno, hasta que estĂ©n bien integrados.
Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla y remueve con una espĂĄtula.
A continuación, echa la leche y mezcla de nuevo, hasta que la masa sea homogénea.
Por Ășltimo, vierte los dados de manzana y remueve.
Reparte la masa en tus cåpsulas y hornea tus cupcakes durante 20 minutos a 180°.
Cuando empiece a burbujear, incorpora la nata de montar y sigue removiendo hasta que la mezcla burbujee de nuevo y tenga el color del toffee.
A continuaciĂłn, coloca la mezcla en un bol y comienza a batir a velocidad baja mientras incorporas, poco a poco, el azĂșcar glacĂ©.
Sube un poco la velocidad de la batidora y bate, al menos, 5 minutos mĂĄs.
Cuando el relleno estĂ© listo deja que enfrĂe a temperatura ambiente.
Una vez tengas el merengue listo, incorpora la mantequilla y bate hasta que esté completamente integrada.
Cuando la totalidad del azĂșcar se haya fundido, retira el cazo del fuego e incorpora la mantequilla troceada, mezcla bien.
Añade la nata a la preparación anterior poco a poco, a la vez que remueves con una espåtula para que se integre.
*Para que la nata se integre mejor al caramelo y evitar que se hagan grumos, tenla a temperatura ambiente o tibia.
Vuelve a colocar el cazo en el fuego y, cuando comience a hervir, retĂralo y deja que enfrĂe en el frigorĂfico.
A continuaciĂłn, decora uno a uno, tus cupcakes con la buttercream de toffe y, para terminar, glasea el cupcake con la salsa de caramelo.
Alma nos propone unos Cupcakes de manzana y carameloâŠ
ÂĄUna receta fantĂĄstica!
Los cupcakes de manzana y caramelo son muy jugosos, ademĂĄs puedes utilizar la variedad de manzana que mĂĄs te guste, por lo que son personalizables 100%.
La masa del cupcake
- 200g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura
- 3 huevos
- 120 ml leche
- 200g de azĂșcar moreno
- 100ml aceite de oliva suave
- 2 manzanas cortadas en trocitos
Comienza batiendo el aceite de oliva suave, el azĂșcar moreno y los huevos, uno a uno, hasta que estĂ©n bien integrados.
Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla y remueve con una espĂĄtula.
A continuación, echa la leche y mezcla de nuevo, hasta que la masa sea homogénea.
Por Ășltimo, vierte los dados de manzana y remueve.
Reparte la masa en tus cåpsulas y hornea tus cupcakes durante 20 minutos a 180°.
El relleno de crema de caramelo
- 80 gr de mantequilla
- 115 gr de azĂșcar moreno
- 80 ml de nata de montar
- 230 g de azĂșcar GlacĂ©
Cuando empiece a burbujear, incorpora la nata de montar y sigue removiendo hasta que la mezcla burbujee de nuevo y tenga el color del toffee.
A continuaciĂłn, coloca la mezcla en un bol y comienza a batir a velocidad baja mientras incorporas, poco a poco, el azĂșcar glacĂ©.
Sube un poco la velocidad de la batidora y bate, al menos, 5 minutos mĂĄs.
Cuando el relleno estĂ© listo deja que enfrĂe a temperatura ambiente.
Buttercream de toffeÂ
- 4 claras de huevo
- 225g de azĂșcar moreno
- 350g de mantequilla
Una vez tengas el merengue listo, incorpora la mantequilla y bate hasta que esté completamente integrada.
Salsa densa de caramelo glaseado, para dar el toque final
- 300g de azĂșcar blanco
- 150g de mantequilla
- 225ml de nata para montar
Cuando la totalidad del azĂșcar se haya fundido, retira el cazo del fuego e incorpora la mantequilla troceada, mezcla bien.
Añade la nata a la preparación anterior poco a poco, a la vez que remueves con una espåtula para que se integre.
*Para que la nata se integre mejor al caramelo y evitar que se hagan grumos, tenla a temperatura ambiente o tibia.
Vuelve a colocar el cazo en el fuego y, cuando comience a hervir, retĂralo y deja que enfrĂe en el frigorĂfico.
DecoraciĂłn del cupcake de manzana:
En primer lugar, haz un agujero en el centro de tus cupcakes con ayuda de un descorazonador de manzanas y rellénalos con la crema de caramelo.A continuación, decora uno a uno, tus cupcakes con la buttercream de toffe y, para terminar, glasea el cupcake con la salsa de caramelo.
